安心 安全 おいしいをモットーに
国産原料にこだわり熟成は創業以来自然との調和（自然の力）を生かした天然醸造で仕込みます。自然と蔵付菌に寄り添いながら会話をするようにゆっくり じっくりと
「何事も手抜きをしなければ良いものが生まれる」 そんな考えの下 手間ひま惜しまずそして、麹菌や蔵付き菌たちが常に住みやすく が当蔵のモノづくりです。
当蔵が作るものは世界文化遺産になっている和食の基礎である基礎調味料です。この素晴らしい伝統的な調味料を通して、地域の伝統食文化を守りながら、伝統や文化、この地域だから作れる味を、海外の方に伝わりやすく、海外目線で伝えてえていきたいと思っています。是非、一緒に当蔵の魅力を通じて伝統の味を世界に伝えていきませんか。
河野酢味噌さんは、これまでもAKOMEYAとのコラボレーションや学生との商品開発など新たなチャレンジにたくさん取り組んできました。海外にも販路が拡大するなかで、「発酵のまわりにある自然や環境、文化も含めて届けていきたい、そして真庭にきてくれると良い」と考えています。真庭の発酵に携わる方々（まにわ発酵’s）との関わりも深い河野さんと、発酵の文化やプロセスを海外に届けるパートナーを募集しています。